Los cubitos de hielo hacen que las bebidas sean más frescas porque al derretirse, absorben calor de la bebida, enfriándola así más rápidamente.
Cuando añades un cubito de hielo a tu bebida, hay necesariamente una transmisión de calor, del líquido (más caliente) hacia el cubito de hielo (más frío). Es un fenómeno muy directo: el calor siempre pasa espontáneamente del más caliente al más frío hasta que las temperaturas se equilibran. Las moléculas "calientes" del líquido pierden energía térmica, mientras que las de hielo la ganan progresivamente. Es exactamente por eso que tu bebida se vuelve más fría cuando añades cubitos de hielo: pierde energía térmica en beneficio del hielo. Esta transmisión de energía se llama transferencia térmica.
Cuando un cubito de hielo se derrite, sufre una transformación llamada fusión. Para pasar del estado sólido al líquido, el agua de los cubitos de hielo necesita absolutamente energía térmica, es decir, calor. En esencia, el cubito de hielo "roba" calor a la bebida para derretirse. Es precisamente al captar este calor que el cubito de hielo desaparece poco a poco. Este fenómeno se llama calor latente de fusión y explica por qué los cubitos de hielo enfrían eficazmente las bebidas al quitarles directamente energía térmica. Cuanto más se derrite el cubito de hielo, más calor pierde la bebida, por lo tanto, más fresca se vuelve.
Cuando pones hielo en un vaso, la zona justo alrededor de los hielos se enfría primero. Este líquido enfriado se vuelve más denso y desciende lentamente hacia el fondo del recipiente. Mientras tanto, la bebida más caliente, menos densa, sube suavemente hacia arriba. Este movimiento natural crea una circulación térmica, también llamada convección, que permite que la temperatura se vuelva uniforme gradualmente. Es exactamente por eso que después de un rato, tu bebida no se queda fría solo cerca de los hielos, sino que se vuelve bien fresca en todo el vaso.
Cuando los cubitos de hielo se derriten en una bebida, crean corrientes internas llamadas corrientes de convección. Este fenómeno es simplemente el líquido enfriado (cerca de los cubitos de hielo) que se vuelve más denso y desciende, mientras que el líquido más caliente, por su parte, asciende hacia la superficie. El resultado: un agitado natural que distribuye rápida y uniformemente la frescura en toda tu bebida. Es un poco como cuando revuelves tu taza con una cuchara, excepto que aquí todo ocurre espontáneamente gracias a las diferencias de temperatura. La convección acelera, por lo tanto, claramente el enfriamiento general, facilitando la circulación del calor entre las zonas cálidas y frías del líquido.
Algunos cubitos de hielo contienen burbujas de aire atrapadas durante su rápida congelación. Estas pequeñas burbujas aceleran el derretimiento porque reducen la densidad del cubito de hielo y aumentan ligeramente su superficie de intercambio térmico.
El hielo libera una gran cantidad de energía al derretirse: el calor latente de fusión representa aproximadamente 334 julios por gramo. Así es como solo unos pocos cubitos de hielo son suficientes para enfriar rápidamente una bebida caliente.
A diferencia de lo que se piensa comúnmente, añadir muchos cubitos de hielo no enfría necesariamente la bebida más rápido. De hecho, la tasa inicial de enfriamiento depende sobre todo de la superficie de intercambio térmico; es preferible tener varios cubitos pequeños en lugar de unos pocos grandes.
Añadir sal a los cubitos de hielo permite disminuir su temperatura de fusión, lo que enfría aún más rápidamente tus bebidas. Esta técnica se utiliza a menudo en las neveras para mantener las bebidas frías durante más tiempo.
Sí, hay varias maneras de acelerar el enfriamiento sin hielo. Por ejemplo, al colocar tu bebida en un recipiente sumergido en un baño de agua fría con hielo y sal, aceleras significativamente la transmisión térmica y enfrías rápidamente tu bebida.
Sí, en general, cuanto más hielo agregues, más tiempo se mantendrá fría la bebida. Esto se debe a que la cantidad total de energía necesaria para derretir esos hielos aumenta proporcionalmente a su cantidad, absorbiendo así el calor del entorno durante más tiempo.
Una fina película de agua líquida se forma naturalmente alrededor del cubito de hielo cuando comienza a derretirse. De hecho, el agua en la superficie del cubito de hielo se calienta ligeramente por el líquido circundante. Este fenómeno mejora la transferencia térmica entre el cubito de hielo y la bebida, facilitando así la fusión.
Sí, una bebida carbonatada fría puede retener más dióxido de carbono disuelto que una bebida templada. Cuando la temperatura aumenta, el gas disuelto sale del líquido más fácilmente, causando una pérdida de gas. Por lo tanto, mantener tu bebida fría ayuda a conservar su efervescencia por más tiempo.
Los cubitos de hielo se derriten a una velocidad variable según varios factores: su tamaño, su forma, la temperatura inicial del cubito de hielo y la de la bebida, así como la composición de la bebida. Cuanto mayor sea la superficie de contacto de un cubito de hielo con el líquido, más rápido será el transferido térmico y, por lo tanto, se derretirá más rápidamente.
50% de los encuestados pasaron este cuestionario completamente!
Question 1/5
