Desde la antigüedad, las especias como la pimienta, la canela o los clavos de olor eran muy apreciadas. En esa época, eran tan raras que...
Desde la antigüedad, ciertos alimentos tienen la reputación de estimular el deseo sexual en todo el mundo. Los egipcios así como los griegos antiguos ya...
El chocolate blanco se distingue por la total ausencia de sólidos de cacao, presentes en cantidad en los chocolates con leche o negro. En su...
El azúcar actúa como una especie de esponja de agua cuando se utiliza para conservar alimentos. A grandes rasgos, "captura" el agua disponible al unirse...
Las bayas (frambuesas, arándanos, moras, fresas...) están llenas de fibra alimentaria, esas pequeñas moléculas vegetales que nuestro cuerpo no digiere directamente, pero que realizan un...
Las patatas contienen un montón de pequeños granos llamados gránulos de almidón. Cuando se calientan, estos gránulos absorben agua caliente, se agrandan, se inflan y...
El principal responsable del pardeamiento de las verduras cortadas es un tipo particular de enzima, llamada polifenol oxidasa (o PPO para abreviar). Una vez que...
El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oleico), con pocos ácidos grasos poliinsaturados. En comparación, el aceite de girasol contiene...
Las algas marinas son naturalmente ricas en muchas cosas buenas que nos encanta incluir en nuestros platos. Están llenas de vitaminas (especialmente la famosa vitamina...
El chocolate es un sólido bastante particular, compuesto esencialmente de manteca de cacao, lo que le da esa textura tan cremosa. A temperatura ambiente ordinaria, el chocolate...
