Utilizar mantequilla fría al preparar una masa de hojaldre permite crear más fácilmente capas finas y regulares. Cuando la mantequilla está bien fría, se mantiene...
La marinada actúa principalmente modificando la estructura proteica de la carne. Las marinadas a base de ácidos como el limón, el vinagre o el vino...
Poner la masa de pizza en el frigorífico desencadena una fermentación lenta, gracias a las levaduras que trabajan suavemente a baja temperatura. Eso le da...
Cuando se cortan ciertas frutas como las manzanas o las peras, las células vegetales se dañan. Esta degradación libera una enzima llamada polifenol oxidasa (o...
Las gambas crudas deben su color gris o azuloso a un pigment llamado astaxantina. Este pigmento pertenece a la familia de los carotenoides, la misma...
Probar los platos locales es sumergirse directamente en la cultura de un país. Cada bocado revela sabores únicos y auténticos, imposibles de encontrar en otro...
Desde la antigüedad, las especias como la pimienta, la canela o los clavos de olor eran muy apreciadas. En esa época, eran tan raras que...
La levadura química, que a menudo se llama polvo de hornear, se compone principalmente de tres componentes: un agente básico, generalmente bicarbonato de sodio, un...
Desde la antigüedad, ciertos alimentos tienen la reputación de estimular el deseo sexual en todo el mundo. Los egipcios así como los griegos antiguos ya...
El chocolate blanco se distingue por la total ausencia de sólidos de cacao, presentes en cantidad en los chocolates con leche o negro. En su...
